洪瑞珍餅店(洪瑞珍三明治)，於－1947 年創立，古都北斗早年在台灣素有一府二鹿三艋舺四寶斗 之稱，酥糖、肉圓、肉乾被稱做是北斗三大名產，而酥糖的起源可追溯到日治 時代，最富盛名的果子店當屬代表字號的『洪瑞珍』餅店，洪家兄弟聯手創辦 洪瑞珍，打響名氣，至今近一甲子，仍屹立不墜。

說起『洪瑞珍』之字，在北斗鎮可說無人不知、無人不曉，尤其老一輩人家，更 是津津樂道，若說大部份的北斗人都是吃洪瑞珍長大的，一點也不為過，招牌響 叮噹的老店鋪洪瑞珍，代表著北斗鎮食品工業的一頁發展史，幾乎成了北斗鎮的 代名詞，公司的招牌北斗名產、酥糖、口酥餅、肉乾、酥餅等，訂婚傳統喜餅更 是有口皆碑，遠近馳名。

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